Το κόσαρι είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της Αιγύπτου και ειδικά της Αλεξάνδρειας. Είναι street food, είναι comfort, αλλά ταυτόχρονα είναι και μια μικρή ιστορία για το πώς διαφορετικές κουζίνες μπορούν να συνυπάρξουν στο ίδιο πιάτο. Στο σπίτι, αυτό που χρειάζεται προσοχή είναι η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα και τη γλύκα των κρεμμυδιών.