Επί της ουσίας πρόκειται για ένα μελιτζανοπίλαφο αρωματισμένο με σκόρδο, κόλιανδρο και κύμινο στο οποίο θα αντικαταστήσετε το ρύζι με πλιγούρι - σπασμένο σιτάρι δηλαδή.