Στην ελληνική κουζίνα, και ιδιαίτερα αυτή την εποχή, το ρύζι έχει πάντα ξεχωριστή θέση, αφού συνδυάζεται απόλυτα με λαχανικά, όσπρια και θαλασσινά, δημιουργώντας πιάτα θρεπτικά, χορταστικά και γεμάτα άρωμα.