Η Σαρακοστή θέλει τραπέζι γεμάτο. Θέλει μυρωδιές από φούρνο, ταψιά στη μέση και το γνώριμο ήχο του φύλλου που σπάει στο πρώτο κόψιμο. Αν όμως ο χρόνος είναι περιορισμένος, και συνήθως είναι, τα έτοιμα φύλλα γίνονται ο πιο σταθερός σύμμαχος στην κουζίνα.
Με τα Φύλλα Χρυσή Ζύμη, μειώνουμε στο μισό την προετοιμασία χωρίς να κάνουμε καμία έκπτωση στη γεύση. Φτιάχνουμε τέσσερις νηστίσιμες πίτες, μία για κάθε τύπο φύλλου, και δίνουμε στο σαρακοστιανό τραπέζι την ποικιλία που του αξίζει.
Χορτόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη
Το χωριάτικο φύλλο είναι πιο παχύ και «σπιτικό», ιδανικό για παραδοσιακές πίτες.
Υλικα
1 συσκευασία Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη 650γρ.
1 κιλό ανάμεικτα χόρτα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1/2 ματσάκι άνηθο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα χόρτα, τα ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Τα ψιλοκόβουμε.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε τα χόρτα και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε δύο φύλλα Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη στη βάση, απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με άλλα δύο φύλλα. Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει καλά.
Μανιταρόπιτα με Φύλλο Σφολιάτας Χρυσή Ζύμη
Η σφολιάτα δίνει όγκο, αφράτες στρώσεις και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Υλικά
1 συσκευασία Φύλλο Σφολιάτας Χρυσή Ζύμη 850γρ.
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
2 χούφτες σπανάκι
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, λευκό πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια χωρίς αλάτι αρχικά, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Όταν εξατμιστούν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
Στρώνουμε το πρώτο Φύλλο Σφολιάτας Χρυσή Ζύμη, απλώνουμε τη γέμιση, καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο και χαράζουμε ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει ομοιόμορφα.
Πρασόπιτα με Φύλλο Κρούστας για Πίτες Χρυσή Ζύμη
Κλασική, μυρωδάτη και ιδανική για μεγάλο τραπέζι.
Υλικά
1 πακέτο Φύλλο Κρούστας για Πίτες Χρυσή Ζύμη 450γρ.
280 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κιλά πράσα, κομμένα σε φέτες
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ρύζι γλασέ
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και αχνίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να μειωθεί ο όγκος τους.
Ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το ρύζι γλασέ, που θα απορροφήσει τα υγρά της γέμισης και θα τη «δέσει». Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί (περίπου 40 εκ.) και στρώνουμε τα 3/4 των Φύλλων Κρούστας Χρυσή Ζύμη, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Ραντίζουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο νερό, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C–170°C για περίπου 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί πριν κόψουμε.
Κρεμμυδόπιτα νηστίσιμη με Καταΐφι Χρυσή Ζύμη
Το φύλλο καταΐφι δίνει ανάλαφρη, τραγανή υφή και μετατρέπει μια απλή κρεμμυδόπιτα σε πιο ιδιαίτερη εκδοχή, με πλούσιο άρωμα και εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Υλικά
1 συσκευασία Καταΐφι Χρυσή Ζύμη 500γρ.
4-5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ταχίνι
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Αν θέλουμε πιο έντονη γλύκα, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη προς το τέλος.
Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, όταν το μείγμα κρυώσει ελαφρά, ενσωματώνουμε το ταχίνι και τη φρυγανιά ώστε να «δέσει» η γέμιση χωρίς περιττά υγρά.
Ξεχωρίζουμε απαλά τις ίνες του Φύλλου Καταΐφι Χρυσή Ζύμη με τα δάχτυλα, ώστε να αφρατέψει. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και στρώνουμε τη μισή ποσότητα στη βάση. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με το υπόλοιπο καταΐφι, χωρίς να το πιέζουμε. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή. Αφήνουμε να σταθεί λίγα λεπτά πριν κόψουμε.
Και αν ο χρόνος πιέζει ακόμη περισσότερο
Αν θέλουμε μια ακόμη πιο γρήγορη αλλά εξίσου νόστιμη λύση, οι έτοιμες νηστίσιμες επιλογές Χρυσή Ζύμη μάς λύνουν τα χέρια.
Ανακαλύπτουμε αλμυρές και γλυκιές νοστιμιές, όλες νηστίσιμες και vegan από 100% φυτικά συστατικά, ώστε να τις απολαμβάνουν όλοι, κάθε στιγμή:
– Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με κρέμα από σιμιγδάλι και άρωμα βανίλιας (η Χρυσή Ζύμη έχει 2 συσκευασίες που εξυπηρετούν τις ανάγκες κάθε νοικοκυριού)
– Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με πραλίνα φουντουκιού
– Μακεδονίτικο Στριφτάρι Κολοκύθα με σταφίδες
– Σπιτική Χορτόπιτα με σπανάκι, αντίδια και πράσο
– Ρολίνια με πατάτα και μυρωδικά
Τοποθετούμε τα πιτάκια κατευθείαν από την κατάψυξη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους για να κυκλοφορεί σωστά ο αέρας, ή αν πρόκειται για ολόκληρη πίτα την ψήνουμε στο δικό της ταψάκι το οποίο μπαίνει απευθείας από την κατάψυξη στον φούρνο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Η Σαρακοστή θέλει απλότητα, καλή πρώτη ύλη και σωστό ψήσιμο. Όταν η βάση είναι έτοιμη και αξιόπιστη, το μόνο που μένει είναι να διαλέξουμε γέμιση — και να αφήσουμε τον φούρνο να κάνει τα υπόλοιπα.
