Αξιοποιήστε το μπριάμ που περίσσεψε και μετατρέψτε το σε μια λαχταριστή φριτάτα με αυγά και φέτα. Συνοδεύεται ιδανικά με τραγανό, φρυγανισμένο ψωμί για ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.
Υλικά
- 200 γρ. μαγειρεμένα λαχανικά από το μεσημεριανό μπριάμ, καλά στραγγισμένα
- 8 αυγά
- 80 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
- 1 κ.σ. λάδι από το μπριάμ
- ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ½ κ.γ. ξερό βασιλικό
- ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 μεγάλες φέτες προζυμένιο ψωμί
- 4 κ.σ. από το λάδι του μπριάμ
- ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
Για 4 άτομα
Για τη φριτάτα
Για το φρυγανισμένο ψωμί
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 8 αυγά και προσθέτουμε την πάπρικα και τον ξερό βασιλικό.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και στον φούρνο και προσθέτουμε 1 κ.σ. από το λάδι του μπριάμ. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα ζεσταίνουμε για 1΄-2΄. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε απαλά μία φορά, ώστε να μοιραστούν τα λαχανικά. Αφήνουμε τη φριτάτα σε μέτρια φωτιά για 2΄-3΄, μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται στον πάτο.
Βήμα 3
Πασπαλίζουμε με τη φέτα και βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 6΄-8΄.
Βήμα 4
Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού και τις βουτάμε στο λάδι του μπριάμ.
Βήμα 5
Κόβουμε τη φριτάτα σε 4 κομμάτια και βάζουμε από ένα σε κάθε πιάτο. Δίπλα σερβίρουμε μία μεγάλη φέτα φρυγανισμένο ψωμί και τελειώνουμε με λίγες σταγόνες από το λάδι του μπριάμ.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφίες, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
