Υπάρχουν άνθρωποι που μπορούν να χορτάσουν με μια σαλάτα ή ένα λαδερό για μεσημεριανό και υπάρχουν κι άλλοι που, αν δεν υπάρχει κρέας στο πιάτο, θεωρούν ότι το γεύμα δεν έχει ακόμη σερβιριστεί. Αν ανήκετε στη δεύτερη κατηγορία, δεν χρειάζεται να αλλάξετε παρέες.
Αυτό που μπορεί να αλλάξει είναι ό,τι συνοδεύει την μπριζόλα, το μπιφτέκι ή το κοτόπουλο. Γιατί το συνοδευτικό δεν πρέπει, απαραίτητα, να είναι κάθε φορά πατάτες. Όσπρια, πλιγούρι, καστανό ρύζι και πολλά ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να κάνουν το πιάτο πιο ενδιαφέρον και χορταστικό και, κυρίως, να βάλουν περισσότερες φυτικές ίνες και ποικιλία στο καθημερινό τραπέζι.
Συνταγές με κρέας και συνοδευτικά πέρα από τις πατάτες
Συγκεντρώσαμε 8 συνδυασμούς για όσους αγαπούν το κρέας αλλά θέλουν κάτι καλύτερο να βάλουν δίπλα του.
Χουνκιάρ Μπεγεντί
To χουνκιάρ μπεγεντί, που στην τούρκικη γλώσσα σημαίνει «όπως αρέσει στον σουλτάνο», μαγειρεύεται με κρέας από μοσχάρι ή αρνί και πουρέ από μελιτζάνες. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Κοτόπουλο με κάρι, ρεβίθια και καστανό ρύζι
Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται με ρεβίθια, ντομάτα και μπαχαρικά και σερβίρεται με καστανό ρύζι και γιαούρτι. Το κρέας παραμένει μέρος του γεύματος, αλλά δεν χρειάζεται να κάνει μόνο του όλη τη δουλειά. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Μοσχαρίσια μπριζολάκια με ψητά λαχανικά
Η μπριζόλα μένει στη θέση της, αλλά οι πατάτες μπορούν μια χαρά να λείπουν. Μελιτζάνα, κολοκύθι, καρότο και μανιτάρια πλευρώτους ψήνονται και παίρνουν αρκετή γεύση ώστε να σταθούν δίπλα στο μοσχάρι χωρίς να μοιάζουν με υποχρεωτική «πρασινάδα». Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Μπιφτέκια με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ζουμερά μοσχαρίσια μπιφτέκια με αρωματικά, συνοδευμένα από γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια με μέλι και θυμάρι. Ένα χορταστικό και λαχταριστό πιάτο που συνδυάζει πλούσια γεύση και υπέροχα αρώματα. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια ζεστά με τα καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω και τα συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα και ντοματίνια. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Ψαρονέφρι με ψητά λαχανικά
Ένα πιάτο που δεν κάνει καμία έκπτωση στη γεύση. Το ψαρονέφρι συνοδεύεται με αρωματικό ρύζι μπασμάτι, οπότε έχουμε αυτό που ζητάμε: κρέας, πλούσια γεύση και ένα συνοδευτικό που δεν βασίζεται στην πατάτα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Κοτόπουλο με μπαχαρικά και τραγανά ρεβίθια
Από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές της λίστας. Τα ρεβίθια ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά και συναντούν το κοτόπουλο, το σπανάκι και το γιαούρτι με λεμόνι. Σερβίρονται μάλιστα με πίτα ολικής, οπότε έχουμε ένα ολοκληρωμένο πιάτο που δύσκολα θα αφήσει κάποιον να ψάχνει τι άλλο υπάρχει στο ψυγείο. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Σκορδάτες μπριζόλες με αρωματική κρέμα πολέντας
Μια σαλάτα με φακές, μαυρομάτικα, φασόλια και ρεβίθια μπορεί να βγει από τον ρόλο του κυρίως πιάτου και να σταθεί δίπλα σε ψητό κρέας. Με φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπεριές, καρότο, άνηθο, μαϊντανό και λεμόνι, είναι ένα συνοδευτικό με αρκετή γεύση και υφή για μια μπριζόλα, χοιρινή ή μοσχαρίσια . Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Κοτόπουλο με ρεβίθια και λαχανικά
Εδώ δεν χρειάζεται να συνδυάσουμε δύο συνταγές: όλα βρίσκονται ήδη στο ίδιο σκεύος. Μπούτια κοτόπουλου ψήνονται με ρεβίθια, κόκκινες πιπεριές, ντοματίνια, πάπρικα και κύμινο. Ένα καλό παράδειγμα για το πώς τα όσπρια μπορούν να μπουν πολύ πιο συχνά στο τραπέζι χωρίς να χρειάζεται να αντικαταστήσουν το κρέας. Δείτε εδώ την πλήρη εκτέλεση της συνταγής.
Τελικά, τι βάζουμε δίπλα στο κρέας;
Δεν είναι απαραίτητο το κρέας να συνοδεύεται μόνο με πατάτες ή με κάτι «ελαφρύ». Αντίθετα, χρειάζεται να προσθέτει κάτι που λείπει από το κρέας. Τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής και τα λαχανικά προσφέρουν φυτικές ίνες και μεγαλύτερη ποικιλία τροφίμων στο γεύμα. Και αυτό μπορεί να γίνει χωρίς να μετατρέψουμε την μπριζόλα σε διατροφική τιμωρία.
Για όσους λοιπόν επιμένουν «χωρίς κρέας δεν χορταίνω», το κρέας μπορεί να μείνει. Απλώς αξίζει να ασχοληθούμε λίγο περισσότερο με το τι θα μπει δίπλα του.
