Η Αθήνα από ψηλά μοιάζει διαφορετική. Πιο ανθρώπινη, πιο ήρεμη, πιο γοητευτική. Και όταν ανάβουν τα φώτα της γίνεται ακόμα πιο ελκυστική. Σε αυτή την εικόνα προσθέστε τη φωτισμένη Ακρόπολη από τη μία και τον επιβλητικό Λυκαβηττό από την άλλη. Αυτό είναι το σκηνικό που προσφέρει το εστιατόριο Mappemonde στο rooftop του ξενοδοχείου Athens Capital: μια όμορφη, ανοιχτή ταράτσα, ιδανική για ένα ήσυχο καλοκαιρινό βράδυ, με την βοή της πόλης στο φόντο.
Εκεί, ο executive chef του ξενοδοχείου Δημήτρης Αρσενίδης μαζί με την ομάδα του αντλούν έμπνευση από την ελληνική κουζίνα και ετοιμάζουν πιάτα που παίζουν με νεοτερισμούς, τεχνικές, επιρροές από άλλες κουζίνες και εποχικότητα – όχι ότι θα έλειπε αυτή η λέξη.
Οι ευχάριστες και οι υποτονικές στιγμές του μενού
Το μενού, όπως καταλαβαίνετε, έχει ενδιαφέρον. Δεν θα σας πω όμως ότι όλα τα πιάτα είναι στο ίδιο επίπεδο. Τουλάχιστον αυτά που δοκιμάσαμε. Υπήρχαν ευχάριστες αλλά και κάπως υποτονικές στιγμές. Και γίνομαι πιο συγκεκριμένος: Από τα τρία καλωσορίσματα που άνοιξαν το δείπνο μας, θα σταθώ στο «χωνάκι» με τόνο και καρπούζι. Ασυνήθιστος συνδυασμός, με ωραία ισορροπία στις γεύσεις και έξυπνο παιχνίδι.
Το ίδιο ενδιαφέρον και νόστιμο ήταν το κανελόνι με μοσχαρίσια στηθοπλευρά και μπόλικο τυρί Σαν Μιχάλη. Πιάτο που, μόλις το δοκιμάσεις, σε κάνει να νιώθεις οικεία, όμορφα και να λαχταράς την επόμενη μπουκιά. Εξίσου νόστιμος ήταν και ο κόκκορας παστιτσάδα, ο οποίος συνοδευόταν από ένα γεμιστό ζυμαρικό – με κόκκορα – και αφρό από σκληρή γραβιέρα.
Στον αντίποδα, η μελιτζάνα, που ήταν ένα από τα ορεκτικά, είχε πολλές οξύτητες και η γλυκιά της γεύση χανόταν από την δυνατή πίκλα φράουλας που κυριαρχούσε στο πιάτο. Το φαγκρί, ενώ σαν σύνθεση πιάτου ήταν αρκετά ενδιαφέρον, με τον συνδυασμό του σύκου, του κολοκυθιού αλλά και της γευστικά έντονης σάλτσας που το συνόδευε, είχε ψηθεί λίγο παραπάνω, με αποτέλεσμα να έχει χάσει την υγρασία που θα έπρεπε να διατηρεί.
Το αρνί, που ήταν μια διαφορετική πρόταση του πιάτου αρνί πρασοσέλινο, είχε θετικά στοιχεία αλλά και ασύνδετες παρασκευές, που όλες μαζί δεν μπορούσαν να σταθούν. Όπως, για παράδειγμα, το σκοπελίτικο πιτάκι με το μέλι, που, αν και νόστιμο, δεν ταίριαζε με τα υπόλοιπα στοιχεία του πιάτου.
Γλυκός επίλογος
Στα γλυκά τώρα, αυτά τα έχει αναλάβει η pastry chef Νάντια Μακρυγιάννη, η οποία κάνει εξαιρετική δουλειά. Από το ελαφρύ ρυζόγαλο με λευκή σοκολάτα και μαστίχα Χίου μέχρι το πληθωρικό και επιβλητικό γλυκό με σοκολάτα, ελαιόλαδο και αλάτι. Θα μείνω όμως, λίγο παραπάνω σε εκείνα τα μικρά μπισκότα που έρχονται στο τέλος, σαν μια επιβράβευση, που πολύ θα ήθελα να ήταν περισσότερα από ένα ή να υπήρχαν σε ένα ωραίο τσίγκινο κουτί για να τα πάρω στο σπίτι.
Στο Mappemonde κάνουν καλή δουλειά. Δεν μοιάζει με ξενοδοχειακό εστιατόριο που δεν ξέρει πού βαδίζει, που δεν έχει ταυτότητα και απλά υπάρχει για να καλύψει τις ανάγκες των επισκεπτών. Είναι ένα εστιατόριο που στέκεται μόνο του. Έχει τη δική του φιλοσοφία και, όπως φαίνεται, οι άνθρωποί του προσπαθούν να το κάνουν όλο και καλύτερο. Ναι, θα σας πρότεινα να πάτε. Γιατί δεν είναι μόνο η θέα που προσφέρει, είναι και οι γεύσεις του.
Info
Πανεπιστήμιου 4 & Κριεζώτου 2, Σύνταγμα, τηλ. 2144442000
Δείτε επίσης:
Esthio: Αξιολογούμε την κουζίνα του Έλβι Ζύμπα στο Κουκάκι
Sama Local Gastronomy: Τι μαγειρεύει ο Μανώλης Σαρρής στην Πάρο
