Στην κουζίνα της Ελληνίδας μάνας, όσο κι αν αλλάζουν οι εποχές, η βάση παραμένει σταθερή. Στο νέο τεύχος του Cantina, που κυκλοφορεί την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα, επιστρέφουμε σε αυτή τη μαγειρική μέσα από τις γυναίκες που τη διαμορφώνουν σήμερα. Παραδοσιακές και σύγχρονες μητέρες-μαγείρισσες μοιράζονται τη δική τους αντίληψη για το σπιτικό φαγητό, μέσα από συνταγές στις οποίες όλοι αναγνωρίζουμε την παιδική μας ηλικία.
Φιλοξενούμε 8 μαμάδες και σεφ: Κυριακή Φωτοπούλου, Γεωργιάννα Χειλιαδάκη, Τασούλα Κουφοπούλου, Γιώτα Κουφαδάκη, Χρυσούλα Ηλιάκη, Νικολίτσα Αντύπα, Μαρία Κλήμη και Αντωνία Ζάρπα. Επιστρέφουν σε πιάτα που μεγάλωσαν γενιές, προσεγγίζοντάς τα με σεβασμό, αλλά και με τη δική τους ματιά, αποδεικνύοντας ότι το «μαμαδίστικο» δεν είναι κάτι που μένει πίσω· είναι κάτι που εξελίσσεται.
Οι 8 μαμάδες και σεφ μιλούν για τη μαγειρική που έμαθαν χωρίς λόγια και συνεχίζουν με τον δικό τους τρόπο. Συγκεκριμένα: Η Κυριακή Φωτοπούλου μας ετοιμάζει μπριάμ λαχανικών, η Γεωργιάννα Χειλιαδάκη μας μαγειρεύει παστίτσιο, η Τασούλα Κουφοπούλου κοτόπουλο με κρεμμύδια γιαχνί, η Γιώτα Κουφαδάκη γεμιστά κατσαρόλας με αυγολέμονο, η Χρυσούλα Ηλιάκη αρνί με σταμναγκάθι, η Νικολίτσα Αντύπα κατσικάκι λαδορίγανη, η Μαρία Κλήμη ντολμαδάκια στη γάστρα και η Αντωνία Ζάρπα αλμυρή τηνιακή γαλατόπιτα.
Οι γυναίκες σεφ μοιράζονται τη δική τους αντίληψη για το σπιτικό φαγητό και συνταγές που εμπεριέχουν την έννοια της καθημερινότητας και της φροντίδας.
Το νέο τεύχος του Cantina ανοίγει αυτή τη συζήτηση συνολικά: τι σημαίνει σήμερα «μαμαδίστικο φαγητό», πώς μεταφράζεται η φροντίδα σε μια εποχή ταχύτητας και πώς η κουζίνα εξελίσσεται μαζί με τη γυναίκα που τη διαμορφώνει. Από την παράδοση μέχρι τη σύγχρονη κουζίνα, από τη γάστρα μέχρι το air fryer, η ουσία παραμένει ίδια — να θρέφει, όχι απλώς να ταΐζει.
Το Cantina κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με το Θέμα.
Δείτε επίσης:
