ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Στεγνώνουμε καλά τα μπούτια, τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τη ρίγανη και το θυμάρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ροδίζουμε καλά τα μπούτια από όλες τις πλευρές, περίπου 4΄-5΄ ανά πλευρά, και τα βγάζουμε προσωρινά σε πιατέλα.
ΒΗΜΑ 2
Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄ και προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1΄-2΄, ώστε να γυαλίσει και να πάρει τα αρώματα από το κοτόπουλο. Σβήνουμε με την μπίρα και αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό, τη μουστάρδα, το μέλι, τη δάφνη, το ξύσμα λεμονιού και τον μισό χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και διορθώνουμε σε αλάτι.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα. Τοποθετούμε τα μπούτια πάνω από το ρύζι, με την πέτσα προς τα πάνω, και αφήνουμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά για περίπου 5΄. Το μεταφέρουμε φούρνο χωρίς καπάκι, για 25΄-30΄, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά.
ΒΗΜΑ 5
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Θέλουμε το ρύζι σπυρωτό και ζουμερό, όχι στεγνό.
ΒΗΜΑ 6
Βγάζουμε από τον φούρνο, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το βούτυρο στο ρύζι και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 8΄-10΄ να σταθεί.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό, λίγο ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
