ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για το παντεσπάνι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για 8 λεπτά να ασπρίσει το μίγμα και να υπερδιπλασιαστεί σε όγκο. Σταματάτε το μίξερ, βάζετε τη Φαρίνα και το Κακάο ΓΙΩΤΗΣ σε σουρωτήρι και το κοσκινίζετε πάνω από το μίγμα των αβγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί.

ΒΗΜΑ 2

Παίρνετε μια φόρμα διαμ. 23-24 εκ. και στρώνετε τον πάτο της με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος κομμένο στα μέτρα της. Tο λαδώνετε ελαφρά με πινέλο. Ρίχνετε μέσα το μίγμα και ψήνετε στον φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου. Ξεφουρνίζετε και μετά από λίγο αναποδογυρίζετε το παντεσπάνι μαζί με το χαρτί και αφού το αφαιρέσετε προσεκτικά το αφήνετε να κρυώσει καλά.

ΒΗΜΑ 3

Ετοιμάζετε το Garni Σοκολάτα ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το ανακατεύετε με τη μαρμελάδα κάστανο και το μπράντι. Το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε. Αφού κρυώσει καλά το παντεσπάνι το κόβετε προσεκτικά σε τρεις δίσκους.

ΒΗΜΑ 4

Τοποθετείτε τον πρώτο δίσκο σε πιατέλα σερβιρίσματος, σκεπάζετε με τη μισή ποσότητα κρέμας κάστανου, σκεπάζετε με δεύτερο παντεσπάνι, την υπόλοιπη κρέμα κάστανου και σκεπάζετε με το τρίτο παντεσπάνι. Αφήνετε την τούρτα στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 5

Για την επικάλυψη της σοκολάτας (γκανάς): Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι να πάρει βράση και σπάζετε την Κουβερτούρα ΓΙΩΤΗΣ σε ομοιόμορφα κομμάτια. Τα ρίχνετε σε μπολ και όταν πάρει βράση η κρέμα γάλακτος περιχύνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα με την καυτή κρέμα. Μετά από λίγο ανακατεύετε με σπάτουλα να λιώσει η σοκολάτα και στο τέλος ενσωματώνετε στο λιωμένο μίγμα το μέλι και το μπράντι.

ΒΗΜΑ 6

Απλώνετε πάνω από την τούρτα την γκανάς καλύπτοντας και τα πλαϊνά της. Διακοσμείτε την τούρτα με μαρόν γλασέ και το τριμμένο αμύγδαλο.