Από τα δημοφιλή στέκια του κέντρου μέχρι τα εμβληματικά της εστιατόρια, και από τα οικογενειακά στέκια των συνοικιών μέχρι τα ιστορικά μπαρ της πόλης, ταξιδεύουμε στη «Νύφη του Θερμαϊκού», τη Θεσσαλονίκη, μέσα από δώδεκα ξεχωριστές γευστικές στιγμές.
Στην πόλη της ποικιλόμορφης γαστρονομίας, στο σταυροδρόμι των πολιτισμών, εδώ όπου συναντήθηκαν και μόνιασαν σε ένα γοητευτικό γευστικό πάντρεμα οι κουζίνες τριών ηπείρων, κάθε επίσκεψή μου αποτελεί και μια νέα ανακάλυψη. Κάθε ταξίδι είναι και μια ανέλπιστη γευστική αναφορά. Έχοντας τη χαρά να επισκέπτομαι τη Θεσσαλονίκη κάθε χρόνο, διαπιστώνω κάθε φορά πως η γαστρονομική της σκηνή έχει μπει για τα καλά σε ένα δημιουργικό momentum. Για τη φετινή μου περιπλάνηση επέλεξα δώδεκα διαφορετικές γευστικές στιγμές. Από κλασικά εστιατόρια, δημοφιλείς προορισμούς και νεότερες γαστρονομικές προσθήκες, μέχρι συνοικιακές ταβέρνες, ιστορικά μπαρ αλλά και all day στέκια, εκεί που ο παλμός της πόλης χτυπά καθημερινά. Με τυχαία σειρά λοιπόν.
1. Στο Tribeca Japanese Grill για το καλύτερο Soy Ramen της πόλης
Στη Λεωφόρο Νίκης στο δημοφιλές all day Tribeca Japanese Grill, ο γνωστός σεφ Alsi Sinanaj με σημαντική θητεία σε εστιατόρια, όπως τα Hakkasan, και Nama της Μυκόνου, Kiku και Hunter’s Room Grill στην Αθήνα δημιουργεί το κορυφαία Ramen bowl της πόλης πλάι σε πλείστα άλλα japo oriented πιάτα. Aρωματικός ζωμός, καπνιστή χοιρινή πανσέτα, μαριναρισμένο βραστό αυγό, φρέσκο κρεμμύδι, ράμεν noodles και μανιτάρια σιτάκε συνθέτουν μια απολαυστική και γεμάτη θαλπωρή σούπα
Λεωφ. Νίκης 21, Θεσσαλονίκη, τηλ. 231 022 0602
View this post on Instagram
2. Στο Kritikos Port για επική ψαρόσουπα
Από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της πόλης με ιστορία που ξεκινά στην Ουρανούπολη το 1977 και συνεχίζεται έως σήμερα στο Πανόραμα και την παραλία της Θεσσαλονίκης. Η συνταγή της γιαγιάς της Οικογένειας Κρητικού παραμένει πάντα η ίδια και μπροστά σας φθάνει μια φίνα και απολαυστική ψαρόσουπα με ουρές πεσκανδρίτσας και λαχανικά. Την ίδια σούπα μπορείτε να απολαύσατε καθημερινά στο Kritikos Port στη διάσημη περαντζάδα της Λεωφόρου Νίκης.
Λεωφ. Νίκης 03, Θεσσαλονίκη, τηλ. 231 022 2199
3. Στο Βουκάκρατο για ρεβιθάδα στη γάστρα με κρίταμο και γαρίδες
Στη θαλασσινή γειτονιά του πεζόδρομου της Καλαποθάκη, μεγάλες ανοιχτές φωτιές, ξυλόφουρνοι και γάστρες, έχουν κάνει αισθητή την παρουσίας τους. Στο Βουκάκρατο, το μοντέρνο μεζεδοπωλείο του Νίκου Τσομπανίδη θα συναντήσετε όλες τις φυλές της πόλης να τσιμπολογούν τα μεσημέρια, και να κλείνουν το βραδινό τους τραπέζι. Καθίστε στη μεγάλη μπάρα δοκιμάστε φίνο προζυμένιο ψωμί βουτηγμένο σε Βούκα και απολαύστε τη ρεβιθάδα στη γάστρα με κρίταμο και γαρίδες. Ένα εμβληματικό πιάτο από την εποχή του ιστορικού ουζερί Αγορά.
Καλαποθάκη 6, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310220059
4. Στο Salonica Restaurant για σφυρίδα φρικασέ
O Σωτήρης Ευαγγέλου και το εστιατόριο Salonica στην καρδιά του Makedonia Palace δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Η μαγειρική ευφυΐα του Ευαγγέλου και η βαθιά του γνώση για την ελληνική κουζίνα μετατρέπουν ένα ψάρι φρικασέ σε πραγματική σπουδή, ντυμένο με μία κορυφαία σάλτσα στα παγκόσμια χρονιά, όπως είναι το αυγολέμονο, που στα χεριά του αποκτά μια ονειρική διάσταση. Όπως λέει και ίδιος ο σεφ. «Η ελληνική κουζίνα είναι η αλήθεια της κατσαρόλας».
Makedonia Palace Hotel, Λεωφ. Μεγ. Αλεξάνδρου 2, Θεσσαλονίκη, τηλ. 231 089 7176
View this post on Instagram
5. Στα τέσσερα πιπέρια για στριφτόπιτα με πράσο και φέτα
Στην περιοχή της Τούμπας, σε αυτή την οικογενειακή κοσμική ταβέρνα – εστιατόριο με το ποικιλόμορφο μενού και τον ελληνικό γευστικό χαρακτήρα η χειροποίητη στριφτόπιτα με παραδοσιακό φύλλο ανοιγμένο στο χέρι, γλυκό πράσο, φέτα από τα Άγραφα και μυριστικά δια χειρός Φρόσως Κονδέλη και επιμέλεια του όλου μενού από το γνωστό σεφ Απόστολο Αλτάνη, ήταν το χαρακτηριστικό γευστικό σημείο αναφοράς του δικού μου γεύματος.
Διογένους 29, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2311826086
View this post on Instagram
6. Στο καφενείο Οδύσσεια για τηγανητό συκώτι
Υπάρχουν πολλοί λόγοι, που η Θεσσαλονίκη πάντα θα στέκει αγέρωχη απέναντι σε κάθε μορφή γαστρονομικού εκμοντερνισμού. Και το καφενείο Οδύσσεια είναι ένας από αυτούς. Σε μια εποχή που τα εστιατόρια ψάχνουν να βρουν διαφορετικές φόρμουλες βιωσιμότητας, η Οδύσσεια τοποθετημένη καταμεσής του κέντρου και όχι σε κάποια γειτονιά της Άνω πόλης γεμίζει καθημερινά τα λιγοστά τραπέζια της, σερβίροντας γευστικούς μεζέδες, που βγαίνουν από μια μικροσκοπική κουζίνα και δυο τηγάνια. Το μοσχαρίσιο συκώτι με δεντρολίβανο και ξίδι στο τηγάνι είναι ένας τέτοιος μεζές περιωπής.
Καστριτσίου 11, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310524652
7. Στο Kafe Philia για apple martini και σπιτική μηλόπιτα
Στο δημοφιλές νεανικό all day στέκι της πλατείας Ναυαρίνου δοκίμασα ένα εκπληκτικό apple Martini με την ονομασία “Apple Martini but different” από το καινούριο cocktail menu με τίτλο What if. Τζιν, λευκό ξηρό βερμούτ, πράσινο μήλο, άνηθος και μια χειροποίητη σόδα από ευκάλυπτο, πλάι στη σπιτική δική τους τραγανή μηλόπιτα μου χάρισαν το πιο απολαυστικό απόγευμα σε αυτή τη γευστική μου περιήγηση.
Πλ. Ναυαρίνου 5, Θεσσαλονίκη, τηλ. 231026222
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
8. Στην Ακτή Ντοβίλ για το θαλασσινό carpaccio γλώσσας
Σ’ ένα ειδυλλιακό σκηνικό, στο σκάσιμο του κύματος, πρώτη σειρά στην αύρα της θάλασσας στο Καραμπουρνάκι, η Ακτή Ντοβίλ παραμένει σταθερά ένα από τα καλυτέρα ψαροφαγικά σημεία της πόλης. Στο νέο μενού που επιμελείται ο γνωστός σεφ Παναγιώτης Δεληθανάσης αξίζει να δοκιμάσετε το καρπάτσιο γλώσσας alla Puttanesca με αντζούγιες ελιές κάπαρη, ντομάτα και ελαιόλαδο. Μια δημιουργική θαλασσινή έκφραση , μια σύγχρονη ματιά σε μια ιταλική παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών.
Θεμιστοκλή Σοφούλη 86, Καλαμαριά, τηλ. 2310407000
View this post on Instagram
9. Στη Maestranza για κοκορόπιτα στον Ξυλόφουρνο
Στο ιδιαίτερο αυτό εστιατόριο του Κώστα Παπαδοπούλου στην οδό Πτολεμαίων με τα καπνίσματα τις ανοιχτές φωτιές και τον ξυλόφουρνο, η κοκορόπιτα που ήρθε μπροστά μου στιβαρή, αρωματική με καπνιστή αίσθηση από τον ξυλόφουρνο και τα διαφορετικά είδη ξύλου, ήταν μια από τις πιο ευχάριστες εκπλήξεις σε αυτό μου το ταξίδι στη γνωστή και άγνωστη γευστική Θεσσαλονίκη.
Πτολεμαίων 29Β, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310555150
10. Στην Ηλιόπετρα για κατσαρολάτες αγκινάρες με κουνουπίδι και ψάρι ημέρας στη λαδόκολλα
Πράσο, καρότο, μια κρέμα από κουνουπίδι και αγκινάρες στην κατσαρόλα ντύνουν γευστικά ένα ψάρι ημέρας στη λαδόκολλα, χυμώδες και αρωματικό πλάι σε λεπτές φέτες βραστής μοσχαρίσιας γλώσσας με κρέμα από καπνιστή μελιτζάνα, πίκλα κρεμμυδιού και whole grained mustard. Αυτά και άλλα πολλά θα δοκιμάσετε στην ξακουσμένη γαστροταβέρνα του Γιώργου Ζανάκη στα όρια της Άνω πόλης.
Αισχύλου 5, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2314055553
11. Στο ανανεωμένο Casablanca Social Club για κλασικά και νέα cocktail
Το ιστορικό τοπόσημο της Σαλονικιώτικης διασκέδασης το εμβληματικό νεοκλασικό που έχει αγκαλιάσει στην αυλή και το πανέμορφο εσωτερικό του locals κα επισκέπτες, ένας χώρος απαράμιλλης αισθητικής που αποπνέει μια ατμόσφαιρα αλλοτινών εποχών περνά μια περίοδο δεύτερης νιότης. Με μια από τις σπουδαιότερες συλλογές σε premium spirits και την ίδια δημιουργική ομάδα πίσω από το μπαρ με επικεφαλή τον Γιάννη Οικονόμου, η ποιότητα και η εκτέλεση κλασικών, αλλά και signature cocktail παραμένει στο ίδιο υψηλό επίπεδο. Κάθε φορά που θα επισκέπτομαι το Casablanca απολαμβάνω το ίδιο εξαιρετικό Daiquiri. Ίσως το καλύτερο της πόλης.
Λεωφ. Βασιλίσσης Όλγας 18, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2311243609
View this post on Instagram
12. Στην Άλγη για τηγανητό θρύψαλο με ταχίνι και μαύρο σκόρδο και ντολμάδες με μύδια
Στην ανερχόμενη γειτονιά της Αχειροποίητου, σε ένα μικρό μαγαζί με θαλασσινό πρόσημο, ανοιχτές φωτιές, μια γοητευτική μπάρα μπροστά στη δράση της κουζίνας και ελάχιστα τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο, τρεις φίλοι κα συμμαθητές δημιουργήσαν την Άλγη. Ένα μοντέρνο ψαροφαγικό μεζεδοπωλείο εκεί, όπου η εποχικότητα συναντά τη διάθεση για δημιουργία σ’ ένα μενού που αλλάζει καθημερινά. Σπιτικά τουρσιά σε μεγάλη ποικιλία κα απρόσμενοι συνδυασμοί, μεταξύ άλλων το τηγανητό θρύψαλο με ταχίνι και μαύρο σκόρδο, το αλλιώτικο θαλασσινό «εξοχικό» αλλά και οι κλασικοί στο μενού μυδοντολμάδες κράτησαν το γευστικό μου ενδιαφέρον αμείωτο.
Αχειροποίητου 4, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310286346
Δείτε επίσης
Όλυμπος Νάουσα: Η πιο ώριμη στιγμή ενός ιστορικού γαστρονομικού τοπόσημου της Θεσσαλονίκης
