Λινού Σουμπάσης & Σια

Στην καρδιά του Ψυρρή, αυτή η μοντέρνα ταβέρνα της νέας εποχής στεγάζεται σε ένα πρώην κεροπωλείο, τα προϊόντα του οποίου εξακολουθούν να πωλούνται μέχρι σήμερα. Ο χώρος είναι κομψός, λιτός και σχεδόν μινιμαλιστικός, με μωσαϊκό και μεταλλικά τραπέζια, κάπου ανάμεσα σε αστικό καφενείο και γαστροταβέρνα. Στο κέντρο της ανοιχτής κουζίνας βρίσκεται ο σεφ Λουκάς Μάιλερ, ο οποίος μαγειρεύει με τόλμη και δημιουργικότητα, σε ένα τερέν όπου ο ελληνικός χαρακτήρας των πιάτων δηλώνει σταθερά παρών. Το μενού αλλάζει συχνά, ακολουθώντας την αγορά και την εποχικότητα, με έμφαση στα ψάρια ημέρας και τα λαχανικά εποχής, χωρίς να λείπουν τα κρεατικά και τα παραδοσιακά μαγειρευτά, όπως το εξαιρετικό βραστό μοσχάρι και ο λεμονάτος μπακαλιάρος. Το φρεσκοζυμωμένο προζυμένιο ψωμί, ο ταραμάς και τα βιολογικά λαχανικά συγκαταλέγονται στις must επιλογές ενός μενού οπού η επιστροφή στην ουσία της γεύσης είναι το ζητούμενο. Η λίστα κρασιών δίνει έμφαση σε ετικέτες ήπιας παρέμβασης από τον ελληνικό αμπελώνα.