Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και τόνο

ΥΛΙΚΑ

• 3 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)

• 80 γρ. ρύζι καρολίνα

• 1 φακελάκι τόνο στραγγισμένο

• 1 ντομάτα, τριμμένη

• ½ κρεμμύδι

• 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο

• 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο