ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την αφήνουμε να κρυώσει και να στραγγίσει καλά. Κόβουμε τις ψητές γλυκοπατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε τα ξινόμηλα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα ραντίζουμε αμέσως με λίγο από τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κινόα, τη γλυκοπατάτα, το ξινόμηλο, τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια.
ΒΗΜΑ 3
Dressing: Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη σαλάτα για 10΄-15΄ πριν από το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
ΒΗΜΑ 4
Τελειώνουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια και λίγο φρέσκο μαϊντανό. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
